夫のリクエストでらっきょうの甘酢漬けに挑戦。
塩漬けで発酵させるのは私にとってはハードルが高いので
きょうの料理のHPで見つけた堀江ひろ子さんの「簡単らっきょう漬け」を参考にしました。
そしてめんどくさがりなので
洗いらっきょうを購入。
洗いらっきょうだけど、洗います。
こすって薄皮を取り、水切りをします。
鍋で甘酢を煮立たせてらっきょうに注ぎます。
最終的に保存するセラーメイトの密封びんは耐熱じゃないので
一旦ホーロー鍋で甘酢に漬けました。
冷めてからびんに入れます。
瓶に入れたところです。
食べごろは3週間後だそうです。
楽しみ。